02485 Kim Son Frozen Dracontomelon Trái Sấu Đông Lạnh 500gx1

Sấu là loại quả chỉ có ở miền Bắc. Giống như tên gọi, sấu… không đẹp từ cái nhìn đầu tiên, lại có thân hình tròn tròn, vị thì chua chua. Khi non sấu mang một màu xanh mướt, đến khi già thì da sấu càng sần sùi và khi chín thì có màu vàng úa. Tuy nhiên, dù diện mạo chẳng có gì hấp dẫn nhưng sấu lại được chế biến thành vô vàn món ăn ngon mà chỉ nghe tên cũng làm nhiều thực khách phải nuốt nước miếng.

Ngoài ngâm nước uống mát trong mùa hè, sấu còn có thể chế biến thành rất nhiều món ăn, đồ uống khác nữa. Với vị chua thanh và hương thơm nhẹ đặc trưng của mình, sấu thường được các mẹ chế biến thành 4 món quen thuộc dưới đây:

Vịt om sấu

• Nguyên liệu: 1 con vịt làm sạch; 10 – 12 quả sấu; 0,5 kg khoai sọ; 5 – 6 củ hành tím; Lá mùi tàu; Muối, tiêu, hành, ớt, gừng, nước mắm, tỏi, sả.
• Chế biến:

1. Xát rượu gừng vào vịt cho bớt hôi. Chặt vịt thành miếng vừa ăn.
2. Băm nhỏ hành, tỏi, sả. Thái nhỏ rau ngổ, mùi tàu. Rửa sạch sấu, cạo vỏ, ngâm nước muối.
3. Ướp 1/3 thìa canh muối, ½ thìa canh hạt nêm, 1/3 thìa hạt tiêu cùng hành, tỏi, sả trong 30 phút cho ngấm vịt.
4. Rửa sạch khoai sọ, luộc qua nước sôi 5 phút rồi xả nước lạnh cho dễ bóc vỏ.
5. Cho hành, tỏi, sả vào chảo phi thơm rồi xào săn vịt cùng.
6. Cho thịt vịt vào nồi. Thêm sấu rồi đổ nước ngập thịt. Bật bếp đun lửa vừa.
7. Khi thịt mềm mới cho khoai vào đun đến chín mềm.
8. Dầm sấu đến khi đủ đổ chua rồi nêm thêm các loại rau, gia vị. Thưởng thức khi món ăn đang nóng.

Canh rau rút thịt nạc nấu chua

• Nguyên liệu: 200g thịt nạc thăn; 1 bó rau rút (rau nhút); 5 quả sấu xanh nhỏ, 1 quả cà chua; hành khô, rau mùi, gia vị.
• Chế biến:

1. Đun nóng chút dầu ăn trong nồi, cho hành khô vào phi thơm rồi cho cà chua vào xào.
2. Cà chua mềm thì cho thịt vào, đảo đều, nêm chút nước mắm ngon cho thơm, tiếp tục cho sấu vào đảo nhanh khoảng 1 phút.
3. Đổ nước vào nồi, đun sôi nước, hớt bọt để nước được trong rồi hạ nhỏ lửa đun thêm khoảng 3-5 phút nữa cho sấu mềm thì vớt sấu lên dầm nát.
4. Vặn bếp to, đun sôi tiếp rồi thả rau rút vào, nêm nếm gia vị vừa ăn, rau chín thì cho tiếp rau mùi rồi tắt bếp, múc ra tô.
5. Thịt nạc có thể thay bằng sườn non, hương vị càng ngọt ngào và thanh mát.

Tôm xào sấu chua

• Nguyên liệu: 5 – 6 quả sấu tươi; 400g tôm sú; 200g ớt chuông xanh, đỏ, vàng; 1 thìa súp tương ớt; 2 thìa cà-phê đường; 1 thìa cà-phê tỏi xay; ½ thìa cà-phê ớt băm; 1 thìa cà-phê hạt nêm; dầu ăn.
• Chế biến:

1. Tôm bóc vỏ chừa đuôi, dùng dao chẻ dọc sống lưng, rút bỏ chỉ đen. Sấu gọt vỏ, để ráo, ớt chuông thái miếng vuông.
2. Phi thơm tỏi với 1 thìa súp dầu ăn, cho sấu vào xào chín, thêm tôm và ớt chuông vào xào chín. Nêm tương ớt, hạt nêm, đường, ớt vừa ăn.
3. Múc hỗn hợp sấu, tôm, ớt chuông ra đĩa. Dùng nóng với cơm trắng.
4. Bạn cũng có thể tách lấy thịt sấu, xào đến khi thịt sấu mềm nát như tương, lúc đó, món ăn sẽ đậm đà và có độ sánh nhẹ.